Время, которое нужно держать тунца в холодильнике для засолки, зависит от рецепта.

По одному из рецептов, филе тунца со смесью соли и сахара нужно поместить в холодильник на 10 часов. 2

По другому рецепту, каждый кусок тунца натирают соляной смесью со всех сторон, закрывают контейнер и отправляют в холодильник на 36–48 часов. 3

Также есть рецепт, по которому замороженное филе тунца (500 г) со смесью соли и сахара нужно держать в холодильнике 24 часа. 5 Через 12 часов кусочки рыбы переворачивают. 5

Важно не передержать тунца, так как если дать ему настояться дольше, он получится слишком солёным. 4