Сколько времени нужно держать банки с огурцами в темном месте при брожении?

В зависимости от рецепта, банки с огурцами могут держать в тёмном месте при брожении разное количество времени.

Например, по одному из способов, огурцы, засоленные холодным способом, оставляют в тёмном месте при комнатной температуре на 2–3 дня. www.botanichka.ru За это время рассол становится мутным, образуются пузырьки и пена — это начинается молочно-кислое брожение. www.botanichka.ru Затем нужно подождать ещё 3 дня и убрать банки в холодное место (холодильник, погреб). www.botanichka.ru

По другому рецепту, банки с огурцами ставят в тёмное место и накрывают полотенцем на 3 дня. dzen.ru В течение этого времени сверху рассола будет выходить пена — её нужно снимать и доливать воду. dzen.ru

Чем дольше огурцы бродят, тем кислее они получаются. forum.say7.info