Время выдержки мяса в кефирном маринаде зависит от вида мяса и рецепта. 12

Первые два часа мясу следует дать постоять в кефирном маринаде при комнатной температуре. 1 Время от времени мясо нужно перемешивать, далее держать в маринаде под небольшим грузом (гнётом). 1

Через два часа мясо следует переставить в холодильник и мариновать то количество времени, которое указано в кулинарном рецепте. 1

Свиное мясо рекомендуется выдерживать в кефирном маринаде не менее 10 часов. 2 Курице достаточно 3 часов. 2

Говядина, телятина и баранина в кефире маринуются дольше, чем мясо курицы и свинина. 1