Оптимальный срок хранения мяса в маринаде, в том числе маринованной утки, в холодильнике — от 12 до 24 часов. 1 Этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты проникли в волокна и сделали мясо сочным и нежным. 1

Однако срок хранения зависит от ингредиентов маринада: 3

• Шашлык, замаринованный в кефире, можно хранить не более 48 часов. 3
• В вине или уксусе — вплоть до 4–5 суток, поскольку такая заправка работает как консервант. 3
• Маринад с использованием лука, чеснока, душистого перца позволяет хранить заготовку до трёх дней. 3
• Мясо в соевом соусе можно хранить до 12 часов. 3

Важно помнить, что добавление кислых ингредиентов в маринад, например, уксуса или лимонного сока, сокращает срок хранения. 1