В холодильнике дрожжевое тесто можно хранить не более 9 часов при температуре от +2 ºC до +4 ºC. 4

В холодильнике дрожжи продолжают работать, хотя и более медленно, поэтому дольше этого срока держать тесто в основной камере холодильника не следует. 4 Продукт рискует перекиснуть, а значит, изделия из него не поднимутся и будут невкусными и даже небезопасными. 4

Если нужно сохранить тесто на более длительный срок, его следует заморозить. 24 В морозильной камере при температуре −15…−18 ℃ дрожжевое тесто может храниться в течение 2–3 месяцев. 2

При размещении в холодильнике дрожжевого продукта следует выбрать полку, ближайшую к морозилке. 1