Время, в течение которого должно подходить дрожжевое тесто в тепле, зависит от нескольких факторов: 1

• Тип используемых дрожжей и их жизнеспособность. 1 При оптимальной температуре (около 25–26 °С) тесто может удвоиться в объёме всего за 1,5 часа. 1
• Температура окружающей среды и ингредиентов. 1 При комнатной температуре это может занять до 3–4 часов. 1
• Количество дрожжей. 1 Чем меньше дрожжей, тем дольше будет подниматься тесто. 1

Процесс должен длиться, пока тесто не увеличится вдвое. 1 Определить готовность можно, нажав на него пальцем: если тесто готово, то при нажатии оно будет мягким и увеличится в объёме. 2