Сколько времени должна солиться скумбрия для достижения оптимального вкуса?

Время засолки скумбрии зависит от её вида и способа приготовления: www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru

• Рыба на кости и с кожей, нарезанная кусками толщиной 2–2,5 см, должна простоять в соли 2 часа при комнатной температуре. www.gastronom.ru
• Пласты филе на коже — от 1 до 1,5 часов (зависит от толщины филе). www.gastronom.ru
• Пласты филе без кожи — достаточно 45–50 минут. www.gastronom.ru
• Рыба полностью филирована и нарезана небольшими кусочками — время засолки 15–20 минут. www.gastronom.ru
• Чтобы цельная рыба получилась малосольной, её сначала нужно подержать при комнатной температуре 1–2 часа, а потом переложить в холодильник на 12–24 часа. www.gastronom.ru

Также тушка скумбрии будет готова через 3–4 дня, крупные кусочки — через сутки, а филе и мелкой нарезке достаточно несколько часов. www.edimdoma.ru