Срок годности сливочного масла зависит от условий хранения. 2 Обычно он указывается на упаковке. 2

В заводской невскрытой упаковке срок годности составляет: 2

• 35 суток при температуре +1–+3 °С (в холодильнике); 2
• 60 суток при температуре -9–-3 °С (в морозилке). 2

Во вскрытой упаковке срок годности сокращается и зависит от способа хранения: 2

• при хранении в холодильнике в маслёнке — до 10 суток; 2
• в упаковке из пергамента — не более 10 дней; 2
• в фольге — до 20 суток. 2

Согласно ГОСТу сроки хранения несолёного, солёного, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно, составляют: 3

• при температуре от -12 до -15 °С — 2 месяца; 3
• при температуре от -18 до -30 °С — 3–5 месяцев. 3

Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5 °С и не ниже -5 °С и относительной влажности воздуха не выше 80%. 3 Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного — 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями — 20 суток. 3

У просроченного сливочного масла появляется неприятный привкус, может быть явно выраженный несвежий или посторонний запах, а на поверхности куска масла появляется тёмно-жёлтый налёт, может появиться плесень. 3