Количество соли, которое обычно добавляют в домашние колбасы, может варьироваться в зависимости от рецепта, личных предпочтений и объёма продуктов. 1

В среднем для колбасы используется примерно 2–3% соли от общего веса мяса. 1 Например, если есть 1 кг мяса, то для колбасы можно добавить примерно 20–30 г соли. 1

Для разных сортов колбасы требуется разное количество соли: 2

• Для варки и жарки на килограмм готового фарша уходит примерно не больше одной столовой ложки соли. 2
• Для колбасы, которая будет идти для копчения, — примерно полторы столовых ложки на тот же каждый килограмм фарша. 2

Также можно ориентироваться на то, что в среднем для приготовления колбасы требуется 1 чайная ложка соли на 1 кг мяса. 1 Это обеспечит умеренный солёный вкус без пересола. 1 Если хочется более солёного вкуса, можно увеличить количество соли до одной столовой ложки на 1 кг мяса. 1