Количество соли, необходимое для засолки селёдки, зависит от способа приготовления. 2

Для засолки селёдки целиком на 1 литр воды следует взять 3 столовые ложки соли с большой горкой (60–70 г). 2

Для засолки селёдки кусочками или филе можно использовать те же 3 столовые ложки, но уже без горки. 2

Также есть рецепт, в котором на 1 литр воды берут 4 столовые ложки с горкой крупной соли (примерно 100 г). 2

Количество соли можно регулировать по вкусу. 5

Ещё один вариант — на 2 литра кипячёной и охлаждённой воды — 1 стакан крупной не йодированной соли, столовая ложка сахара, 5–6 листиков лаврушки и 30 горошин чёрного перца. 2