Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. л. соли. 1

Для сухого посола на 1 кг сала понадобится 6–7 ст. л. соли. 2

При этом стоит учитывать, что сало без мясной прослойки не пересолится, поскольку продукт вбирает в себя столько соли, сколько ему нужно. 1 Но если на кусочке сала есть мясо, оно может впитать больше соли, и при обильном посоле продукт будет пересоленным. 1

Также можно ориентироваться на то, что на 1 объём сала берут до 1/2 объёма соли. 4

Выбор количества соли зависит от конкретного рецепта и предпочтений.