Количество сахара в начинке со щавелем для пирогов может варьироваться в зависимости от рецепта.

Например, по одному из вариантов, для начинки из 300 г щавеля нужно взять 3–5 ст. л. сахара. 1 По другому рецепту, для начинки из 200 г щавеля — 2 ст. л. сахара. 2

Также есть рекомендация добавлять на каждую лепёшку теста для пирожков от 0,5 до 1 ч. л. сахара (в зависимости от количества начинки и сорта щавеля, то есть от его кислоты). 4