Сколько мяса нужно брать на шашлык с учётом потери веса при жарке?

Чтобы рассчитать количество мяса на шашлык с учётом потери веса при жарке, нужно определить: 3

• Количество гостей. 3 От этого зависит, сколько шашлыка нужно на человека. 5 В среднем взрослому хватит 300–400 г мяса, ребёнку — 150–200 г. 5
• Виды мяса. 3 Могут понадобиться свинина, баранина, говядина, курица или все виды мяса одновременно. 3
• Потерю веса при жарке. 3 Например, свинина теряет 30% общей массы, а говядина и баранина ужариваются на 35%. 3

Пример расчёта. 1 На пикник идут 10 человек: 8 взрослых и 2 детей младшего школьного возраста. 1 Для взрослых: 350 г × 8 = 2,800 кг готового шашлыка. 1 Учитывая 30%-ную потерю мяса при жарке (2800 + 840), получаем 3,640 кг сырого. 1 Для детей: 150 г × 2 = 300 г. 1 Учитывая 30%-ную потерю мяса при жарке (300 + 90), получаем 390 г сырого. 1 Итого: для 8 взрослых и 2 детей на пикник следует купить около 4 кг сырого мяса. 1

В зависимости от рецепта, а также от индивидуальных предпочтений пропорции могут меняться. 1