Замороженные морские гребешки могут храниться в морозильной камере 2–3 месяца (в зависимости от указанного на упаковке срока годности). 5

Икра морского ежа при быстрой заморозке сохраняется в таком виде без изменений до 6 месяцев. 6 При этом в ней лучше сохраняются витамины, цвет и вкусовые качества продукта. 2

Однако при заморозке икра морского ежа может потерять некоторые полезные свойства. 8 При заморозке, хранении и дефростации в икре происходят физические и биохимические изменения, которые ухудшают её качество. 8

Чтобы сохранить полезные свойства икры морского ежа, можно использовать сушёную икру. 8 Специальная обработка и обезвоживание продукта позволяют увеличить температуру его хранения и сохранить все полезные свойства свежей икры. 8 Сушёную икру можно хранить в обычном бытовом холодильнике до 6 месяцев. 8