Сколько дней необходимо вялить мясо в холодильнике минимум?

Время вяления мяса в холодильнике зависит от его вида, размера куска и плотности. 34

Например, филейная часть свинины вялится от 7 до 14 дней, а небольшие кусочки готовы через 7 дней. 2 Филе индейки вялится от 5 до 14 дней. 2 Утиная грудка в холодильнике вялится 7–10 дней (в зависимости от размера кусочка). 2

Также есть рецепт, по которому мясо, например свиную шею, оставляют вялиться в холодильнике на 25–30 суток. 5

Чтобы проверить, готово мясо или нет, его нужно взвесить: кусок должен потерять примерно 35% начального веса. 3