С копчёными рёбрышками можно приготовить, например, следующие блюда:

• Картофель, тушёный с рёбрышками. 1 Понадобятся: 1,5 кг копчёных рёбрышек, 1 кг картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, соль. 1 Ребрышки порубить на небольшие кусочки, залить холодной водой (так, чтобы вода едва покрывала рёбра) и варить 30 минут на среднем огне, снимая пенку. 1 Затем картофель разрезать пополам (или на четвертинки), морковь — полукольцами, лук — кубиками. 1 Добавить соль, овощи и тушить до готовности. 1
• Капуста, тушёная с копчёными рёбрышками. 16 Понадобятся: 600 г белокочанной капусты, 400 г копчёных рёбер, 1 морковь, 1 луковица, горсть чернослива, 1 столовая ложка томат-пасты, соль, зелень. 1 В кастрюлю с толстым дном налить масло. 1 После того, как оно достаточно разогреется, засыпать порезанный лук, натёртую морковь. 1 Через 5 минут добавить нашинкованную капусту. 1 Тушить 15–20 минут на небольшом огне. 1 Ребра порубить на более мелкие части, добавить к капусте, через несколько минут положить ложку томата, порезанный чернослив. 1 Если капуста недостаточно сочная, то добавить бульон. 1 Солить надо в конце, предварительно попробовав, так как рёбра уже солёные. 1
• Гороховый суп с копчёными рёбрышками. 46 Сытный суп на обед или ужин. 6
• Солянка с копчёными рёбрышками. 34 Прекрасное блюдо для семейного обеда — вкусно и красиво. 3