Если икра вяленой рыбы горчит, можно попробовать устранить горечь следующими способами:

• Промыть икру под проточной холодной водой. 5 Это поможет избавиться от остатков желчи или других веществ, которые придают икре горький вкус. 5 Промывать икру нужно аккуратно, чтобы не повредить икринки. 5
• Просеять икру через мелкое сито. 5 Это поможет отделить повреждённые икринки, которые чаще всего и являются причиной горечи. 5 Однако этот способ не всегда эффективен, и может потребоваться несколько промываний и просеиваний. 5
• Вымочить икру в молоке. 1 Если она в крупных истыках, то горечь должна уйти. 1

Также можно попробовать промыть икру крепкой заваркой или минеральной водой. 2

Если горечь связана с повреждением желчного пузыря, то лучше отказаться от употребления такой икры. 5