Рикотта после каких сыров можно делать?

Рикотту можно делать только из сыворотки, оставшейся после приготовления сычужных сыров. dzen.ru Например, Пармезана, Пекорино, Качотты и других. dzen.ru Сыворотку от творога и других кисломолочных сыров использовать нельзя — рикотта не получится. dzen.ru

Больше рикотты можно получить, если использовать сыворотку, оставшуюся после приготовления сыров с добавлением сычужного фермента, например, брынзы или феты. pikabu.ru

Также рикотту Романа можно приготовить из сыворотки, оставшейся после производства овечьего сыра Пекорино Романо, с добавлением цельного овечьего молока. yandex.ru А Рикотту ди Буфала готовят после моцареллы — из сыворотки и буйволиного молока. yandex.ru