Рецепт осетинского пирога на кефире с творогом и сыром: 1

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл; 1
• сода — ½ ч. ложки; 1
• соль — по вкусу; 1
• сахар — 1 ст. ложка; 1
• растительное масло — 2 ст. ложки + для смазывания; 1
• мука — 350–400 г; 1
• сыр осетинский, адыгейский или другой — 200 г; 1
• рассыпчатый творог — 200 г; 1
• сливочное масло — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Смешайте кефир с содой, ½ чайной ложки соли, сахаром и растительным маслом. 1 Частями добавьте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. 1
2. Накройте его салфеткой или плёнкой, оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. 1
3. Раскрошите сыр и смешайте с творогом и солью. 1 Скатайте начинку в шар. 1
4. Сделайте из теста лепёшку. 1 В центр положите начинку. 1 Поднимите края по направлению к центру и соедините. 1
5. Переверните заготовку и раскатайте, чтобы она стала плоской. 1
6. Переложите на противень, смазанный растительным маслом. 1 В центре сделайте небольшое отверстие. 1
7. Запекайте примерно 20–25 минут при температуре 200 °С. 1 После достаньте и смажьте сливочным маслом. 1

Ещё один рецепт осетинского пирога с творогом, сыром и зеленью: 3

Ингредиенты:

• мука — 280 г; 3
• молоко — 150 мл; 3
• свежие дрожжи — 10 г (или 3 г сухих дрожжей); 3
• соль — 1/2 ч. л.; 3
• творог любой жирности — 200 г; 3
• сыр (например, сулугуни) — 150 г; 3
• зелень свежая (укроп, можно взять петрушку или кинзу) — 50 г; 3
• яичный желток — 1 шт.; 3
• сливочное масло — 1 ст. л.. 3

Приготовление:

1. 200 грамм просеянной муки всыпать в глубокую миску, добавить соль и хорошо перемешать. 3 В отдельную ёмкость налить тёплое молоко, раскрошить свежие дрожжи (или всыпать сухие дрожжи), перемешать и оставить на 5–7 минут. 3
2. В миске соединить творог и мелко нарезанную зелень. 3
3. В миску с творогом и зеленью добавить сыр, натёртый на крупной тёрке, тщательно перемешать творожно-сырную начинку для осетинского пирога. 3
4. Разделить творожно-сырную начинку на 2 равные части, а затем из каждой части сформировать шарик. 3
5. Аккуратно раскатать осетинский пирог скалкой сначала с одной стороны, затем перевернуть и немного раскатать скалкой с другой стороны. 3 Сделать отверстие в тесте по середине пирога. 3
6. Переложить пироги на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. 3
7. Оставить пироги на противне минут на 15, затем смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. 3 Выпекать осетинские пироги минут 25 (до золотистого цвета). 3
8. Готовые пироги вынуть из духовки, смазать растопленным сливочным маслом и подать к столу. 3