Рассольник с рисом и куриными желудками и печенью?

Рецепт рассольника с рисом, куриными желудками и печенью (на 6 порций): 24

Ингредиенты: 2

• куриные потрошки (печень, сердечки, желудки) — 500 г; 2
• рис — 60 г (3 ст. ложки); 2
• огурцы солёные — 200 г (3 шт.); 2
• картофель — 300 г (3 шт.); 2
• морковь — 100 г (1 шт.); 2
• лук репчатый — 100 г (1 шт.); 2
• сельдерей корневой — 50 г; 2
• рассол огуречный — 100 мл; 2
• масло растительное — 2 ст. ложки; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• перец чёрный горошком — 4 шт.; 2
• перец душистый горошком — 2 шт.; 2
• соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу); 2
• вода — 1,9 л. 2

Приготовление: 2

1. Куриные потрошки промыть и очистить от всего ненужного. 2
2. Налить в кастрюлю 1,7 л воды, выложить туда потрошки и довести до кипения. 2 Снять пену и варить на слабом огне 10 минут. 2
3. Затем вынуть потрошки из бульона, промыть в тёплой воде. 2 Разрезать сердечки и печень пополам, желудочки — на 4 части. 2
4. Бульон процедить, довести до кипения, посолить. 2 Вернуть нарезанные потрошки в бульон. 2
5. Лук и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. 2 Морковь очистить и нарезать соломкой. 2
6. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанные овощи 3–4 минуты. 2
7. Выложить зажарку в бульон и варить 10 минут. 2
8. С солёных огурцов снять кожуру, поместить её в сотейник, залить 200 мл горячей воды и варить 10 минут. 2 Затем отвар процедить. 2
9. Огурцы нарезать небольшими кубиками и отправить в процеженный отвар. 2 Влить рассол, довести до кипения и снять с огня. 2
10. Картофель очистить, нарезать средними кусочками и добавить в кастрюлю с бульоном. 2 Варить 5 минут. 2
11. Рис промыть, добавить в кастрюлю и варить 7 минут. 2
12. Добавить огурцы с отваром. 2
13. Добавить горошины чёрного и душистого перцев и варить 10 минут. 2
14. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. 2 Попробовать и, если нужно, досолить. 2 Дать рассольнику настояться 5–10 минут. 2

Подавать рассольник со сметаной, посыпав нашинкованной зеленью петрушки или укропа. 1