Да, в некоторых ресторанах японской кухни в Москве работают японцы. 14

Например, японский шеф Хироки Аракава возглавляет заведение Kappou Hiroki Arakawa в галерее Seasons («Модный сезон») по адресу: Охотный ряд, 2. 4 Он начинал карьеру на кухнях Осаки, работал в Японии, Сингапуре, Малайзии, а москвичам известен по ресторану «Цветение сакуры», где шефствовал десять лет. 4

Также японский шеф есть в ресторане Corner Café & Kitchen. 2 Совладелец и шеф-повар заведения — Кобаяси-сан. 2

Ещё один пример — ресторан «Аозора Lounge» на Ленинском проспекте, где шеф — японец Судо-сан. 2