Выпекать куличи рекомендуется при температуре 200–220 °С в увлажнённой духовке (для этого на её низ помещают ёмкость с горячей водой). 24

Продолжительность выпечки зависит от величины кулича: 2

• кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут; 2
• 1 кг — 45 минут; 2
• 1,5 кг — 1 час; 2
• 2 кг — 1,5 часа. 2

Также можно использовать следующий режим: поставить куличи в печь при начальной температуре 190–195 °С, а через минутку понизить температуру до 165–160 °С. 8 Такой режим помогает тесту «взлететь» и образуется выпуклая куполообразная «шапочка», которая потом не осядет. 8