Чтобы круассаны получились воздушными и не пригорели, рекомендуется выпекать их при следующих температурах:

• Первые 10 минут — при 180 °C. 34
• Следующие 10 минут — при 160 °C. 3

Если круассаны большие, время запекания увеличивается на 5–10 минут. 1

Не следует разогревать духовку свыше 250 °C. 1 В таком случае слои теста не пропекутся, подгорят по краям, станут сухими и твёрдыми. 1 Готовые круассаны могут рассыпаться. 1