Нет, разогрев в микроволновке не обязательно негативно влияет на качество еды. 3

Во время длительного разогрева в микроволновке текстура продукта может измениться, а часть ароматических веществ улетучиться вместе с испарениями воды. 1 Это не значит, что продукт поменял свой состав или стал вредным, он просто ощущается на вкус иначе. 1

Однако при правильном использовании микроволновки разогрев может помочь сохранить больше питательных веществ в пище по сравнению с традиционными методами приготовления. 3 Это происходит из-за меньшей температуры и времени приготовления. 3

Например, по данным лабораторных исследований, овощи сохраняют около 85% витамина С при приготовлении в микроволновой печи, тогда как в варёных овощах его остаётся не более 30%. 2

Важно не перегреть продукт сверх нормы, так как высокие температуры могут снижать его питательную ценность. 2