Правда ли, что на кухнях ресторанов всегда царит шокирующая антисанитария, а с блюд можно брать зашкаливающие бактериальные посевы?

Нет, это не так. В заведениях общественного питания, как правило, следят за соблюдением санитарных норм и правил. yandex.ru

Однако санитарно-бактериологический контроль позволяет объективно оценивать уровень санитарного содержания предприятий общественного питания. 12sanepid.ru По результатам исследований можно судить о соблюдении санитарного режима, о возможном нарушении технологии приготовления пищи или условий хранения продуктов, о соблюдении правил личной гигиены персоналом, об эпидемиологической безопасности готовой продукции и др.. 12sanepid.ru

Например, в октябре 2024 года в одном из заведений сети ресторанов «Тануки» при проверке на кухне обнаружили, что повара работают без перчаток, на полу — грязь, а мусорные баки — переполнены. www.mentoday.ru При этом в блюдах из ресторана эксперты нашли бактерии кишечной палочки. www.mentoday.ru

Также стоит отметить, что все заведения общественного питания обязаны регулярно проверять микробиологические показатели готовых блюд, воды, воздуха и поверхностей в рабочей зоне. testslab.ru Перечень лабораторных исследований и периодичность их выполнения прописываются в программе производственного контроля. testslab.ru