Почему зубатка портится быстро после вылова

Зубатка быстро портится после вылова из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот омега 3 и омега 6 (линолевая, линоленовая, арахидоновая). 1 Эти кислоты не производятся человеческим организмом, но необходимы для жизни. 1

Чтобы предотвратить быстрое порчу, обычно зубатку сразу же после вылова нарезают на филе или стейки и замораживают. 2 Замороженные куски рыбы в вакуумной упаковке можно хранить в морозилке при 18 °С несколько месяцев. 2 Рыба без герметичной упаковки при той же температуре теряет свои вкусовые и полезные качества в течение пары недель. 2