Зиру называют королевой специй в восточной кухне из-за её специфичного вкуса и аромата. 1 Специя обладает пряным и тёплым ароматом, а также острым и нежно-горьким вкусом. 3

Зира отлично подходит для блюд из баранины и говядины, добавляется при приготовлении плова, мантов, лагмана, самсы, цыплят-гриль, пельменей, фаршированных перцев, тушёной капусты, омлетов, различных супов и многих других блюд. 1

Кроме того, в восточной кухне широко используют зиру в порошке, добавляя по вкусу в любое блюдо. 2

Также считается, что зира служит естественным холодильником, поскольку семена обладают дезинфицирующим действием: сырое мясо, посыпанное толчёной зирой вместе с солью, не портится при комнатной температуре в течение пяти-семи дней. 4