Живые йогурты хранятся меньше пастеризованных, потому что в процессе пастеризации погибают полезные микроорганизмы. 15

«Живые» йогурты созревают и упаковываются в стерильных условиях, где сохраняются биологические культуры. 1 Такие йогурты могут храниться не более 20–30 дней, а самые «живые» — всего несколько дней, при температуре не выше +6 °С. 1

Пастеризованные йогурты, или «неживые», проходят повторную термическую обработку, что позволяет продлить срок хранения. 12 Срок годности таких йогуртов составляет от 1 до 3 месяцев, а некоторые из них даже разрешается хранить при комнатной температуре. 1