Животный белок считается полноценным, а растительный — нет из-за различия в аминокислотном составе. 15

В генетическом коде человека закодировано 20 аминокислот, из которых 9 — незаменимые. 4 Их можно получить только с помощью продуктов питания. 4 Если белок содержит все необходимые аминокислоты, то он является полноценным, а если не хватает какой-то одной — то неполноценным. 4

Большинство продуктов животного происхождения содержат полноценные белки, так как в них есть все незаменимые аминокислоты. 1 Растительные белки в большинстве своём неполноценные, за исключением некоторых продуктов, таких как соя и киноа. 2

При этом разные группы растительных белков можно совмещать друг с другом, чтобы организм мог получить полный профиль аминокислот. 4