Нет однозначного ответа на вопрос, почему жирный крем-чиз плохо подходит для пропитки бисквитных тортов.
Однако есть информация, что крем-чиз может не подходить для покрытия бисквитов, так как в некоторых случаях бисквит может отваливаться, крошиться и смешиваться с кремом. 4
Чтобы избежать таких проблем, рекомендуется покрывать торт кремом в несколько этапов: сначала тонким слоем для изоляции бисквитов от крема, затем проводить основное выравнивание и финишное. 4 Между этапами торт нужно помещать в холодильник для застывания. 4
С другой стороны, есть мнение, что крем-чиз подходит для любых бисквитов. 5 Он особенно гармонично ощущается в тортах с плотными, масляными коржами. 5