Жирность домашнего творога не имеет нормативов, потому что зависит от жирности молока конкретной коровы и от того, как отрегулирован сепаратор у хозяйки. 1

Чаще всего в домашнем хозяйстве сепаратор регулируют так, чтобы получить максимальное количество сливок, а из обрата получают творог. 1 При этом количество творога не зависит от количества жира в обрате, поэтому так выгоднее. 1

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает трёх видов жирности: 4

• Жирный. 4 Изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%. 4
• Полужирный (жирность — 9%). 4 Производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно. 4
• Обезжиренный. 4 Делается исключительно из обезжиренного молока — молока, с которого сняты сливки. 4 У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира — всего 0,5%. 4