Жидкий дым считается важным ингредиентом для придания мясного вкуса соусу, потому что он обладает интенсивным ароматом копчения, который способен проникнуть в самые глубокие слои продукта. 3 Это придаёт блюдам особую нотку и делает их неповторимыми. 3
Некоторые преимущества использования жидкого дыма:
Также жидкий дым хорошо заглушает вкус несвежего мяса или рыбы, поэтому некоторые фирмы используют его в производстве копчёных продуктов. 1