Жидкий дым считается важным ингредиентом для придания мясного вкуса соусу, потому что он обладает интенсивным ароматом копчения, который способен проникнуть в самые глубокие слои продукта. 3 Это придаёт блюдам особую нотку и делает их неповторимыми. 3

Некоторые преимущества использования жидкого дыма:

• Удобство использования. 3 В отличие от традиционного копчения, использование жидкого дыма не требует специального оборудования или большого количества времени. 3
• Разнообразие вариантов. 3 Жидкий дым доступен в различных вариантах с разными ароматами, такими как гикори, яблоко, вишня и т. д.. 3 Это позволяет выбрать наиболее подходящий вариант для каждого конкретного блюда. 3

Также жидкий дым хорошо заглушает вкус несвежего мяса или рыбы, поэтому некоторые фирмы используют его в производстве копчёных продуктов. 1