Почему жидкий дым используется в бургерах, и какие есть альтернативы?

Жидкий дым используется в бургерах для придания блюду аромата копчения. dzen.ru rskrf.ru Это ароматизатор, который производится с помощью растворения в воде продуктов тления различных пород древесины. rskrf.ru

Некоторые альтернативы жидкому дыму:

• Копчёная паприка. www.gastronom.ru Готовится из стручкового перца, который коптили на дубовой щепе или опилках, а затем измельчили в порошок. www.gastronom.ru Всего 2–3 щепотки ярко-красной приправы придадут еде дымный аромат любому блюду. www.gastronom.ru
• Копчёный сыр. www.gastronom.ru При термической обработке его дымный аромат придаёт блюдам нежный и сбалансированный вкус. www.gastronom.ru
• Чёрный кардамон. www.gastronom.ru Его более крупные семена обладают сильным камфорным (ментоловым) ароматом с оттенком запаха дыма, приобретённым в процессе копчения над открытым огнём. www.gastronom.ru