Насыщенный аромат дымка в жидких соусах для бургеров может появляться благодаря добавлению жидкого дыма или копчёной паприки. 13
Жидкий дым производят путём сжигания древесной щепы и улавливания дыма в закрытом контейнере. 3 Полученная жидкость содержит соединения, присутствующие в дыму, такие как фенолы, оксиды азота и другие летучие ароматические соединения, которые придают ей дымный вкус. 3
Копчёная паприка — простая добавка, которая придаёт соусу аромат дымка. 1 В некоторых случаях для ароматизации используют копчёный односолодовый виски или подкопченный бекон. 1