Почему жидкая карамель внутри пирожного остается целой при комнатной температуре?

Возможно, имелась в виду хорошая карамель, которая густеет в холодильнике, а в тепле становится более жидкой. vk.com

Также есть мнение, что жидкая карамель может вытекать из пирожного из-за повышенной влажности или соприкосновения с влажным кремом. vk.com www.babyblog.ru

Ещё одна возможная причина —  нарушения в рецептуре, например, ошибки в пропорциях. vk.com vsedeserti.ru Например, добавление большого количества сливок делает даже правильно сваренный сироп недостаточно густым. vsedeserti.ru