Почему жевательный сахар стал популярным кондитерским трендом?

Жевательный сахар, в частности изомальт, стал популярным кондитерским трендом благодаря своим свойствам: m.ok.ru fontan-mechty.ru

• Способность придавать продуктам необходимую структуру, объём и умеренно сладкий вкус. fontan-mechty.ru Изомальт продаётся в виде порошка или гранул разного размера и плавится при высоких температурах, как сахар, но остаётся прозрачным и не темнеет. m.ok.ru
• Низкая гигроскопичность. fontan-mechty.ru Благодаря этому изомальт подходит для производства карамели и твёрдых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. fontan-mechty.ru
• Возможность подогревать изомальтовую смесь не один раз. fontan-mechty.ru Это важно при создании трудоёмких композиций. fontan-mechty.ru

Таким образом, жевательный сахар позволяет создавать кондитерские изделия с определёнными характеристиками, что делает его подходящим для разных целей и способствует популярности как тренда.