Жестяные банки не подходят для хранения красной икры, потому что контакт с металлом может ухудшить вкусовые качества продукта. 1 Металл начинает окисляться под воздействием кислорода, что делает икру менее вкусной и безопасной для здоровья. 1
После вскрытия жестяной банки икру рекомендуется переложить в стеклянную или пластиковую тару. 14