Вопрос для Нейро
31 декабря
Почему желе в прослойке торта может стать водянистым после замораживания?
Нейро
На основе 5 источников
Желе в прослойке торта может стать водянистым после замораживания из-за разрушения кристаллических связей крахмала, который сгущает начинку. 2
При заморозке эти связи разрушаются, и начинка перестаёт удерживать влагу. 2 В результате после разморозки она течёт, а её вкусовые качества ухудшаются. 2
Также водянистость желе может быть связана с ошибками в рецептуре, например, если в ягодах было мало воды, а желатин работает именно с ней. 1
Чтобы избежать проблемы, можно использовать модифицированный крахмал или заменить его на термообратимый пектин NH. 1
Ещё одна возможная причина водянистости — просроченный желатин, из-за которого прослойка с ним может потечь. 1
0
Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.
Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Jun 17 2025 10:03:28 GMT+0300 (Moscow Standard Time)