Несколько причин, по которым желе может покрываться плесенью при хранении:

• Воздух. 1 Если в желе будет слишком много воздуха, оно может приобрести странный вкус и вид. 1
• Вода. 1 От воды сухое желе в порошке может слипнуться и испортить продукт. 1 Если в готовое желе попадёт лишняя вода, оно может заплесневеть или испортиться быстрее. 1
• Микробы. 1 Микробы могут размножаться, особенно в готовом желе, если его не охлаждать. 1

Для мягких, жидких и пористых продуктов, содержащих внутри много влаги, плесень наиболее опасна. 3 В таких условиях грибкам удобнее всего быстро размножаться и проникать всё глубже. 3

Если желе выглядит странно, плохо пахнет или покрыто плесенью (неприятного вида, с белыми или тёмными пятнами или пушком), его пора выбросить. 1