Почему желатин делают не только из животных продуктов, но и из растений?

Желатин делают не только из животных продуктов, но и из растений, потому что растительный мир предоставляет продукты, способные выполнять ту же или почти такую же функцию загущения, как животный желатин. m.ok.ru

Некоторые виды растительного желатина:

• Агар-агар. povar.ru m.ok.ru Получают из морских водорослей. povar.ru Агар-агар содержит большое количество слизи и каррагинана, которые позволяют ему выполнять загущающее и гелеобразующее действие. m.ok.ru
• Пектин. m.ok.ru vtk-moscow.ru Получают из кожуры апельсинов и яблок. m.ok.ru Пектин обладает желеобразующими и вяжущими свойствами. vtk-moscow.ru
• Соевый лецитин. m.ok.ru Получают путём переработки сои. m.ok.ru
• Ксантановая камедь (ксантан). m.ok.ru Обладает высокой загущающей способностью. m.ok.ru
• Мука из семян рожкового дерева. m.ok.ru

Растительные аналоги желатина используют, например, для приготовления блюд, которые предназначены для вегетарианцев или людей, соблюдающих диеты без продуктов животного происхождения. povar.ru