Жаркое в горшочках считается более сочным и ароматным, потому что в такой посуде продукты тушатся в собственном соку. 12 Добавлять жидкость нет необходимости, если не варится суп. 1

Также сочность блюда зависит от того, что перед приготовлением горшочки заполняют водой до самых краёв и оставляют на час. 5 После воду сливают, и в таких «отмоченных» горшочках блюда выходят более сочными. 5

Ещё одна причина аромата — равномерный прогрев посуды. 1 Глина, из которой сделаны горшочки, медленно проводит тепло, поэтому продукты в них нагреваются равномерно и медленно остывают: блюдо томится, а вкусы и запахи продуктов перемешиваются. 1