Почему жарка на вертеле считается традиционным способом приготовления мяса на Ближнем Востоке?

Жарка на вертеле (шашлык, кебаб) считается традиционным способом приготовления мяса на Ближнем Востоке из-за дефицита древесины. ru.ruwiki.ru www.furfur.me

Для приготовления цельных туш или больших кусков требовалось много углей, и средневековые персидские воины научились нарезать мясо небольшими кусочками и нанизывать их для жарки на свои мечи. ru.ruwiki.ru www.furfur.me

Впоследствии для сохранения жара и удобства готовки появились специальные мангалы (жаровни) — широкие медные чаши на ножках. ru.ruwiki.ru www.furfur.me