Жареная сельдь не считается традиционным вьетнамским блюдом, но в некоторых контекстах упоминается как гастрономическая ассоциация с Вьетнамом. 2
Возможно, упоминание жареной сельди связано с тем, что вьетнамцы, проживавшие в СССР, готовили её, потому что солёная рыба для них считалась сырой. 3 Они не понимали, что соль убивает опасных паразитов. 3 Чтобы сделать рыбу пригодной к употреблению, её нужно было подвергнуть термической обработке, то есть пожарить. 3
При этом во Вьетнаме рыбу едят только после тщательной термообработки, посыпая её ароматными специями и сахаром. 1