Почему жареная салака может получиться слишком сухой?

Несколько причин, по которым жареная салака может получиться сухой:

• Выпотрошивание рыбы. dzen.ru vk.com Если удалить внутренности, салака после обжарки будет суховатой и не такой сочной. dzen.ru vk.com
• Передержка в морозилке. otvet.mail.ru Если передержать рыбу в морозилке, она может получиться обезвоженной. otvet.mail.ru

Чтобы салака получилась сочной и не пересушилась, рекомендуется оставить её целой, пожарить вместе с головой. vk.com Также перед жаркой рыбу можно запанировать в муке, смешав её с солью и специями в пакете. vk.com Перед жаркой излишки муки нужно струсить. vk.com

Если блюдо всё же получилось сухим, можно попробовать исправить ситуацию, например, добавить воды или потушить рыбу в соусе из сметаны или молока. otvet.mail.ru