Почему жареная пища имеет более высокую калорийность по сравнению с вареной?

Жареная пища имеет более высокую калорийность по сравнению с варёной из-за добавления масла или жира во время приготовления. 14

В 100 граммах подсолнечного (и любого другого) масла содержится около 900 калорий. 4 При жарке масло впитывается в продукт, из-за чего его калорийность увеличивается. 15

Кроме того, при жарке выпаривается лишняя жидкость, из-за чего уменьшается исходный вес продуктов, и калории становятся «концентрированнее». 4