Почему жареная капуста становится водянистой?

Несколько причин, по которым жареная капуста может стать водянистой:

• Соление в начале приготовления. www.belnovosti.by Соль способствует выделению влаги, поэтому солить капусту лучше в самом конце. www.belnovosti.by
• Накрывание крышкой во время обжарки. dzen.ru www.belnovosti.by Овощной сок сделает капусту тушёной, а не жареной. www.belnovosti.by
• Низкая температура. www.belnovosti.by Жарить капусту нужно на огне выше среднего, но и не на максимальном. www.belnovosti.by Низкая температура опять же приводит к тому, что капуста начнёт тушиться. www.belnovosti.by

Чтобы избежать водянистости блюда, рекомендуется также постоянно перемешивать капусту во время жарки, так как именно тогда идёт интенсивное испарение жидкости. dzen.ru