Зёрна считаются важным источником пищи для человечества, потому что они питательны и содержат ценные вещества, необходимые человеческому организму. 2 В химическом составе зерна превалируют углеводы (60–80% на сухое вещество), на втором месте белки (7–20%), потом жиры (2–4%). 2 Кроме них, в составе присутствуют ферменты, витамины (А, В1, В2, В6, Е, РР) и зольные вещества (кальций, калий, кремний, магний, сера, фосфор). 2

Из зерновых получают муку и все изделия из неё, различные крупы, макароны, растительные масла, крахмал. 3 Например, рис служит основной пищей около 60% всего населения Земли, а кукуруза даёт муку и крупу, а также сырьё для производства спирта, глюкозы и других продуктов. 1