Почему ”зернистый” творог называют зернистым? И как его зернят?

Зернистый творог называют так из-за его консистенции: он имеет крупные «зёрна» и достаточно плотную текстуру. roniks.info otvet.mail.ru

Зернистый творог производят следующим образом: otvet.mail.ru

1. Подготавливают сырьё: сквашивают заквасками обезжиренное молоко и получают молочный сгусток. otvet.mail.ru
2. Разрезают молочный сгусток. otvet.mail.ru
3. Обрабатывают творожное зерно: удаляют сыворотку и смешивают со сливками. otvet.mail.ru

Для формирования отдельных зёрен в процессе изготовления зернистого творога молоко готовят с применением ферментов. www.ermolino-produkty.ru В результате чего формируются отдельные зёрна. www.ermolino-produkty.ru

Размер зёрен зависит от того, как их установит производитель: чтобы творог склеился в зёрна, в его состав добавляют хлорид кальция (пищевая добавка Е509). www.bolshoyvopros.ru