Почему зеленый горошек часто используется в русской кухне?

Зелёный горошек часто используется в русской кухне по нескольким причинам:

• Историческая популярность. 78.ru p-syutkin.livejournal.com Горох на Руси ели с давних времён, он упоминается ещё в «Русской правде» Ярослава Мудрого от 1016 года. 78.ru Блюда из гороха были основной едой во время поста, так как содержали растительный белок. 78.ru Богатые господа также любили горошек, но предпочитали не сушёные зёрна, а молодые гороховые стручки. 78.ru
• Универсальность. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai www.gastronom.ru Зелёный горошек хорош в сочетании практически с любыми продуктами. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Из него готовят овощные супы, он дополняет картофельное пюре, яичницу, макароны, блюда из мяса, птицы или рыбы. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Традиционная роль. 78.ru aif.ru Зелёный горошек вошёл в историю советской кухни как непременный ингредиент для оливье. aif.ru Он придаёт тяжёлому, сытному салату овощную лёгкость. aif.ru

Таким образом, популярность зелёного горошка в русской кухне связана с его историческими традициями, универсальностью и традиционной ролью в приготовлении блюд.