Почему зеленые щи считались сезонным блюдом в русской кухне?

Зелёные щи считались сезонным блюдом в русской кухне, потому что ингредиенты для них не предназначены для длительного хранения. web.archive.org

Основным компонентом зелёных щей является пюре из щавеля и шпината, иногда крапивы и сныти. ru.wikipedia.org Щавель, например, не хранится долго, поэтому суп из него нужно было готовить вскоре после покупки или сбора. web.archive.org

На Руси варить зелёные щи начинали со второй половины апреля, когда заканчивались заготовленные на зиму запасы капусты. www.vokrugsveta.ru