Почему зеленые щи считались сезонным блюдом в русской кухне?

Зелёные щи считались сезонным блюдом в русской кухне, потому что ингредиенты для них не предназначены для длительного хранения. 3

Основным компонентом зелёных щей является пюре из щавеля и шпината, иногда крапивы и сныти. 1 Щавель, например, не хранится долго, поэтому суп из него нужно было готовить вскоре после покупки или сбора. 3

На Руси варить зелёные щи начинали со второй половины апреля, когда заканчивались заготовленные на зиму запасы капусты. 2